Sablés (sans oeuf)

Tiré de Recettes gourmandes pour personnes sensibles.

Merci Anne-Rose d'avoir testé, j'ai du coup essayé, et c'est rapide, facile et très bon!

Pour une bonne vingtaine de biscuits.

• 1 tasse de farine de riz
• 1/2 tasse de farine de châtaigne
• 1 c. à café bombée d'arrow-root
• 1/3 de tasse d'huile
• 2 c. à soupe bombées de poudre d'amande ou de noisette
• 4 c. à soupe bombées environ de sucre complet
• 1 zeste de citron ou d'orange râpé ou quelques gouttes d'extrait de vanille (j'ai choisi la vanille)
• 1/4 de tasse d'eau tiède environ

Mélanger les trois farines, le sucre, la poudre d'amande, le zeste (ou la vanille) et "sabler" avec l'huile.
Ajouter l'eau petit à petit jusqu'à ce que l'ensemble se mette en boule.
Faire un boudin, le couper en tranches d'environ 6à 8 mm à écraser légèrement entre les paumes (d'où la marque des doigts).
Les poser sur une plaque et cuire à four moyen 25 mn environ selon l'épaisseur. Chez moi c'était un peu plus de 20mn à 180° (th. 6).