Pancakes (sans oeufs)

Recette d'Eva Claire Pasquier dans "Recettes gourmandes pour personnes sensibles".

Le goût est très doux , c'est sans sucre, accomodable avec un tas de choses, la texture est normale, pour notre petit déjeuner du jour et d'autres, c'est parfait! Selon les marques la farine de châtaigne est plus ou moins forte. La farine Celnat est plus douce que la Moulin des Moines...

1 verre de farine de châtaigne (tamisée)
1 verre de farine de riz
4 c. à s. de poudre d'amandes ou noisettes
1 verre 1/2 de lait de riz ou de coco
1 c. à c. d'huile
1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Verser la pâte à l'aide d'une louche et faire des minis crêpes style blini, 3 à 4 par poêle.
Laisser cuire à feu moyen 2 à 3 mn d'un côté, retourner et cuire de l'autre côté.
Elles doivent être légèrement dorées.

Variante: ajouter une pomme pelée et râpée finement à la pâte. (Je n'ai pas encore testé...)