Je me suis enfin lancée dans les préparations à l'agar-agar, cette algue japonaise gélifiante...


Pourtant, ça fait un moment que j'ai acheté le livre de Cléa: "Agar Agar, secret minceur des Japonaises" chez La Plage. Et j'ai lu les recettes et j'ai eu envie d'en réliser certaines, mais bon, je n'ai pas sauté le pas... ou peut-être une fois pour une crème au chocolat, mais je ne me souviens plus...

Et la semaine dernière j'ai pu goûter un "flan" composé d'une infusion de fleurs d'acacia dans du lait de riz avec sans doute du sucre un peu et le fameux agar agar... c'était délicieux, juste la consistance d'un flan léger.

Alors j'ai tenté...

Comme je revenais de vacances je n'avais pas grand chose dans mes placards/mon frigo, mais j'ai beaucoup de verveine grâce à notre verveinier du jardin. Du coup j'ai tenté les glaçons d'infusion de verveine au miel qui accompagnent du melon en billes. Et bien ça m'a plu.

Et après j'ai tenté la même recette mais en verre (voir photo) et sans melon, mais j'ai du mettre un peu trop d'agar agar, ou bien le récipient change le résultat, car c'était beaucoup plus "solide" et moins bon.

Voilà en tout cas la recette de Cléa du livre cité en haut.

Faire chauffer 300ml d'eau. Lorsqu'elle bout arrêter le feu et ajouter 2 cuil. à soupe de verveine et 3 cuil. à soupe de miel. Laisser infuser 30mn et filtrer. Ajouter 2gr d'agar agar, remettre sur le feu et laisser frémir 30 secondes. Verser dans des moules à glaçons, laisser refroidir puis placer une heure au moins au réfrigérateur.

Ma fille aînée adore les cookies, et là elle est dans une pahse "cuisine", alors du coup, quand je suis passée devant les pépites de chocolat au supermarché, j'en ai acheté en pensant trouver une recette de cookies sans gluten et sans lait qu'elle apprécierait enfin.

Car elle n'aime pas les essais déjà effectués: les sablés d'automne de Valérie Cupillard transformés en cookies ou les cookies choco-noisette d'Eva Claire Pasquier.

J'avais bien vu qu'il y avait une recette de cookies dans le livre "Vos desserts préférés sans lait ni gluten", mais il y avait de la farine de sarrasin et mes filles n'aiment pas. Mais bon, on peut adapter, hein! j'avais donc decidé de ne mettre que de la farine de riz.

Sauf que je n'en avais plus du tout dans mes placards (vu que ma fille aînée venait de faire deux fournées de sablés pour Noël) et il n'y en avait plus du tout du tout à la biocoop!!!!

Alors j'ai fait au mélanger domestique, mais franchement, je n'aime pas ce mélange et ce que ça donne en pâtisserie. J'appréhendais donc un peu...

Finalement, mes filles adorent ces cookies! La recette de base pour environ 20 cookies ne tient pas la journée si on ne les raisonne pas.

Moi je pense que je préfèrerais avec de la farine de riz, j'essaierai une prochaine fois, mais c'est pas mal quand même. Je préfère ceux des deux recettes précédemment citées, mais bon, là au moins mes filles aiment aussi, et c'était le but!

Alors on a utiiisé:

• 80 g d'huile neutre
• 100g de sucre blond
• 1 cuillerée à café de vanille en poudre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 200 g de farine de mélange domestique France Aglut Bio
• 1/2 cuillerée à café de bicarbonate de sodium
• 100g de pépites de chocolat noir

Et ensuite on a procédé ainsi.

On a versé dans un saladier l'huile, le sucre, la vanille, le sel et les oeufs.
On a battu autant qu'on a pu pour que ça devienne mousseux.
On a ajouté d'un seul coup la farine et le bicarbonate.
On a tout mélangé et on a ajouté les pétpites de chocolat.
On a disposé des petits tas (qui se sont bien étalés) de pâte sur du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie.
On a mis au four 14 minutes à 180° environ.

Ils ne sont pas du tout aussi dorés que sur la photo du livre, mais j'ai peur que si je les laisse plus (ce qui n'est pas le cas d'après la recette du livre) ils soient trop secs.

A vous d'essayer! On peut remplacer les pépites par des raisins secs et la farine de la recette d'origine était composée de 180g de farine de riz blanc et 20g de farine de sarrasin.

Dessert express, à améliorer...

Par personne:
- 1 banane
- 3 carrés de chocolat
- un peu de lait de riz par exemple


Peler la banane, la couper en deux dans la longueur et la poser dans une poëlle. La faire revenir de chaque côté quelques petites minutes à feu doux.

Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec un peu de lait végétal.

Poser les bananes dans une assiette, napper de sauce chocolat, et déguster chaud.